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[求助] 海藻酸钠在面制品油炸中起什么作用

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[LV.4]偶尔看看III

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发表于 2019-8-29 20:11 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
海藻酸钠油炸面食起什么作用
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(我是豆芽菜呀)

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新手上路

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发表于 2019-8-29 22:46 来自手机 | 只看该作者
连粘淀粉的作用吧?海藻酸钠算是保水剂,乳化剂等,在油炸食品中应该可以改善口感
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(小小)

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[LV.9]以坛为家II

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食坛精英

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发表于 2019-8-29 23:27 | 只看该作者
没有什么作用。
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[LV.6]常住居民II

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发表于 2019-8-29 23:38 来自手机 | 只看该作者
增稠,乳化,稳定
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(青岛明月海藻集团-张)

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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2019-8-30 08:12 | 只看该作者
您是油炸啥产品呀
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